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鸡汤怎么炖好喝又营养?鸡汤熬制多长时间最好?

2023-03-21 16:35:34 来源:咕噜财经

鸡汤怎么炖好喝又营养?

首先要会选鸡,最好选小一点的母鸡,其肉质更嫩,更补虚。其次,在炖之前,要先把鸡和姜片一起放到冷水中煮沸,然后撇去浮沫,迅速捞出,在冷水下冲洗干净,以去掉腥味。炖鸡汤时最好是用砂锅,以达到提鲜的作用,煨汤火候的要诀是大火烧沸,小火慢煨。从中医食疗的角度上来讲鸡汤性味甘、温,入脾、胃经,能够温中益气、补精填髓,增强身体素质。

鸡汤熬制多长时间最好?

如果你打算以喝鸡汤为主,那就需要炖1到1.5小时或更久,这样炖出的鸡汤营养丰富而且味道香浓,但是鸡肉会柴的无法入口,把鸡肉撕成肉丝,然后蘸着料汁才能勉强食用。

如果打算以吃鸡肉为主,只需要把鸡肉炖至能用筷子穿透,而且不会有血水流出来就刚刚好,关上火再焖上10分钟左右就可以出锅了。这样做出的鸡肉比较好吃,但汤的味道就差得远多了

如果要吃肉喝汤两不误,可以把炖到刚刚好的鸡捞出稍微放凉些,然后用手撕下鸡肉另外做成菜肴,剩下的鸡骨头放回锅里继续炖汤,随便你想炖多久都无所谓了。这样炖出的鸡肉口感刚刚好,而且鸡汤的味道也不会太差。

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