鸡汤怎么炖好喝又营养?
首先要会选鸡，最好选小一点的母鸡，其肉质更嫩，更补虚。其次，在炖之前，要先把鸡和姜片一起放到冷水中煮沸，然后撇去浮沫，迅速捞出，在冷水下冲洗干净，以去掉腥味。炖鸡汤时最好是用砂锅，以达到提鲜的作用，煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。从中医食疗的角度上来讲鸡汤性味甘、温，入脾、胃经，能够温中益气、补精填髓，增强身体素质。
鸡汤熬制多长时间最好?
如果你打算以喝鸡汤为主，那就需要炖1到1.5小时或更久，这样炖出的鸡汤营养丰富而且味道香浓，但是鸡肉会柴的无法入口，把鸡肉撕成肉丝，然后蘸着料汁才能勉强食用。
如果打算以吃鸡肉为主，只需要把鸡肉炖至能用筷子穿透，而且不会有血水流出来就刚刚好，关上火再焖上10分钟左右就可以出锅了。这样做出的鸡肉比较好吃，但汤的味道就差得远多了
如果要吃肉喝汤两不误，可以把炖到刚刚好的鸡捞出稍微放凉些，然后用手撕下鸡肉另外做成菜肴，剩下的鸡骨头放回锅里继续炖汤，随便你想炖多久都无所谓了。这样炖出的鸡肉口感刚刚好，而且鸡汤的味道也不会太差。
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